Kulinarik

Der Weg, den die Kulturgeschichte des Essens nahm, ist links und rechts von Leichen gesäumt, die zu Lebzeiten das eine oder andere für essbar Gehaltene nicht vertrugen und daran - mehr oder weniger qualvoll - zugrunde gingen. Mehr noch als alle Kriege dieser Welt zusammen trug das hier notwendiger Weise zur Anwendung kommende Verfahren von Versuch und Irrtum (trial and error: eines der grundlegenden Lernprinzipien, wie sie in der Lernpsychologie beschrieben werden) zur Reduktion der Erdenbevölkerung bei. Es sind diese stillen Heldinnen und Helden, denen wir unser heutiges durch Wissenschaft gestütztes Erfahrungsgut (Ökotrophologie: griechisch: οικος oikos „Haus“, τροφη trophe „Ernährung“ und -logie) auf dem Gebiet des Essens und Trinkens (Kulinarik) verdanken. Wir werden zu diesem auch kulturhistorisch bedeutsamen Thema in lockerer Folge mit hoffentlich interessanten Berichten beitragen.

Transformationen

Bei Eingeborenenstämmen, die dem Kannibalismus huldigen, wird der Mensch ohne weitere Transformationen zur Speise. Oft sind diese Eingeborenen der Auffassung, sich durch den Verzehr des gegnerischen Herzens auch den Mut und die Kraft seines ehemaligen Besitzers aneignen zu können. Wie weit sich hierbei auch eine gewisse kulinarische Raffinesse Raum geschaffen hat, so etwa durch das Verwenden von Gewürzen oder anderen geschmacksmodifizierenden Beigaben, entzieht sich meiner Kenntnis, da Kannibalismus bislang nicht zu den von mir präferierten Studiengebieten zählte und wohl aller Voraussicht nach auch nie zählen wird.

Weitaus bemerkenswerter will mir jedoch die empirisch jederzeit belegbare Tatsache erscheinen, dass sich Menschen an Imbissbuden ohne vorhergehende Tötung in Nahrungsmittel transformieren können und dies auf freiwilliger Basis auch selbst tun. Szenerie: Stark frequentierte Frittenbude, das Nachfolgende am besten mit norddeutschem Zungenschlag! Budenbesitzer: "Bist du die Pommes?" - "Nee, ich bin die Currywurst!" - "Und du?" - "Ich bin die Schinkenwurst, aber er hier ist die Pommes!" Danach verzehren sie sich dann auch noch selbst (in Gestalt eben dieser Curry- oder Schinkenwurst oder Pommes), ohne zumindest äußerlich sichtbaren Schaden zu nehmen.

Es ist des Weiteren auch bekannt, dass sich manch einer schon nach einem Mädchen verzehrte. Dieser nahm während eines solchen  oft von Misserfolg begleiteten sehnsüchtigen Unterfangens dann aber doch Schaden, einmal innerlich (psychisch), oft aber auch äußerlich (Gewichtsabnahme). Man sagt ja nicht von ungefähr: "Etwas fraß oder nagte an ihm!" - Andere wieder "fressen etwas in sich hinein" und nehmen dabei zu (Kummerspeck), oft hervorgerufen durch übermäßigen Konsum von Süßigkeiten, Essen generell oder Alkohol zur Kompensation des Kummers (Schokolade --> Glückshormone oder Neurotransmitter: Serotonin, Dopamin, Noradrenalin, Endorphine, Oxytocin, Phenethylamin). Auch die Redeweise "Der Mensch ist, was er isst." wird vor diesem Hintergrund verständlich: Es handelt sich letztendlich um Transformationen unter der Regie des Energieerhaltungssatzes der Physik: